وصفة شيشبرك بجميد الكسيح

شيشبرك بجميد الكسيح

<

وصفات جميد الكسيح

<

الأطباق الرئيسية

<

<

الصفحة الرئيسية

	وصفة شيشبرك بجميد الكسيح

	ملاحظات هامة قبل البدء بالتحضير: 1- للحصول على تجانس تام بين الجميد ومرق اللحم الساخن ننصحك بغلي (شوي) جميد الكسيح قبل إضافة مرق اللحم الساخن إليه. 2- إذا رغبت في استخدام لبن رايب أو لبن نعاج مع جميد الكسيح فانه ينصح بمزج اللبن مع الجميد أولا ثم يتم غلي هذا المزيج مع التحريك المستمر ومن ثم يضاف إلى مرقه اللحمة الساخنة.
		المقادير
	1- العجين: 2 كوب من الدقيق 1 كوب حليب سائل رشة ملح 1 كوب دقيق للرق 2- الحشو: ½ كيلو لحم ضأن مفروم ناعم 2 بصل مفروم ناعم 3 ملعقة سمن بلدي 3 ملعقة صنوبر ½ ملعقة بهار مشكلة ½ ملعقة قرفة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة طعام من البقدونس 3- الجميد 2 باكيت جميد الكسيح (كل باكيت 500 غم) 2 كوب لبن رايب أو لبن نعاج (حسب الرغبة) 2 كوب ماء 2 فص ثوم 2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة ناعم 4 ملعقة زيت
		الطريقة
	1- نخلي الدقيق مع الملح وقومي بعجنه بالحليب جيدا حتى يصبح متماسكا، مع ملاحظة بل اليدين بالماء أثناء عملية العجن لان الماء يجعل العجين طريا.اتركي العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
	2- اقلي الصنوبر بملعقة من السمن البلدي على نار هادئة حتى يحمر ويترك جانبا ثم اقلي البصل بباقي كمية السمن حتى ينضج ثم أضيفي إليه اللحم المفروم، البهار، القرفة، الملح والبقدونس مع تحريك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ويضاف الصنوبرالى المزيج مع التحريك.
	3- رقي العجين على رف من الرخام عليه قليل من الدقيق حتى يصبح العجين رقيقا جدا، ثم قسميه إلى دوائر صغيرة باستخدام فوهة فنجان القهوة.
	4- بعد تجهيز دوائر العجين احشي كل دائرة باللحم واثنيها على شكل هلال (نصف قمر) وتطبق بالضغط على أطراف العجين.
	5- ينثر كوب الدقيق على صينية ويوضع الشيشبرك فوق الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها وضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
	6- افرغي جميد الكسيح من العبوات واستعيني بملعقة لاخراج الجزء المترسب من الجميد ثم ضعيه في وعاء خاص
	7- اضيفي اللبن الرايب أو لبن النعاج إلى جميد الكسيح وامزجيهم جيدا.
	8- اغلي الجميد لمدة 5-10 دقائق.
	9- اضيفي الماء إلى المزيج السابق ويحرك باستمرار ويترك على نار هادئة مدة 15-20 دقيقة.
	10- أضيفي إلى الجميد الشيشبرك الواحدة تلو الأخرى.
	11 - اقلي الثوم والكزبرة باستخدام الزيت وأضيفيها إلى الشيشبرك لتصبح شهية المذاق
	قدميها إلى جانب الأرز الأبيض. وصحتين وعافية