|
|
اقتراح التحضير لمنسف جميد الكسيح |
|
|---|---|---|
|
|
المقادير | |
|
|
( للمنسف)1 كغم لحمة, بصلة صغيرة الحجم, 3 ورق غار, ½ ملعقة صغيرة قرفة, 6 حبات هيل, ا/2 ملعقة صغيرة ملح, نصف كوب لبن رايب, ملعقة صغيرة نشا, سمن | |
| ( للارز): كوبين ارز,رشة كركم, 3 ملاعق كبيرة سمن, رشة عصفر,2 رغيف خبز شراك | ||
|
|
الطريقة | |
|
|
1-يتم نقع اللحمة بالماء البارد لمدة ساعتين |
|
|
|
2-تحضر اللحمة بان يتم غليها بالماء لمدة دقيقة ثم تغسل بالماء البارد و توضع في طنجرة ضغط تحتوي على بصلة صغيرة مقطعة, ورق غار, رشة قرفة, هيل , ملح . و يتم طبخها لمدة 25 دقيقة | |
| 3- يوضع في طنجرة ثانية نصف كوب لبن رايب مع ملعقة صغيرة من النشا و يحرك على النار حتي يغلي اللبن | ||
| 4- يخض كيس جميد الكسيح جيدا لازالة الرواسب كون انه جميد الكسيح مكثف | ||
|
|
5- يضاف الى اللبن المغلي كوب من جميد الكسيح مع استمرار التحريك لحين الغليان | |
| 6- يضاف 2 كوب من المرقة( دون اللحمة) الى المزيج السابق مع استمرار التحريك حتى تجانس المزيج و بعد ذلك تضاف اللحمة و يحرك المزيج | ||
| 7- من الممكن اضافة كمية اخرى من جميد الكسيح المكثف للخليط و حسب الرغبة لزيادة كثافة المزيج | ||
| 8- يترك ليطبخ على النار لمدة 20 دقيقة ثم يوضع مقدار ملعقتين من السمن على الوجه و بذلك يكون جاهز للسكب | ||
| 9- الكمية الزائدة و الغير مستخدمة من جميد الكسيح يمكن وضعها في الفريزر بنفس الكيس المعقم أو توضع في اناء نظيف ثم توضع بالفريزر | ||
| التقديم | ||
| اقتراح التقديم للارز | ||
| .1- ينقع كوبين من الارز مع رشة كركم بماء ساخن قليلا لمدة 20 دقيقة | ||
| 2-يغسل الارز بالماء البارد و يترك قليلاً | ||
| 3-يوضع في طنجرة لا تلصق على النار 3 ملاعق كبيرة من السمن | ||
| 4- عندما يسخن السمن و يذوب يوضع فوقه الارز المنقوع و يحرك جيداً و يوضع رشة صغيرة ملح و رشة صغيرة من العصفر و حسب الرغبة | ||
| 5- بعد التحريك لمدة دقيقة يضاف 2.5 كوب من الماء المغلي الى الخليط و يحرك لحين التجانس ثم تخفض النار و تغطى الطنجرة لمدة 15 دقيقة | ||
| اقتراح التقديم للمنسف | ||
| 1- يوضع في جاط التقديم طبقة من خبز الشراك و تشرب من جميد الكسيح و يترك لمدة 10 دقائق | ||
| 2- يضاف فوقه الارز ثم اللحمة فوق الارز | ||
| 3- يرش كمية من الصنوبر و اللوز المقلي و رشة من البقدونس المقطع اعلى الارز و اللحمة | ||
| 4- يقدم شوربة جميد الكسيح ساخناً مع جاط الارز | ||
 |
الكمية اعلاه تكفي لاربعة اشخاص |