|
|
اقتراح
التحضير
مقلوبة
خضارباستخدام
بازيلاء
الكسيح
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
|
1
دجاجة متوسطة
الحجم و مقطعة
اربع قطع,
بصلة متوسة
الحجم مقشرة و
مقطعة, بهارات
متنوعة ( هيل,
قرفة مطحونة,
عصفر ورق,
جوزة الطيب
مطحونة, كبش
قرنفل مطحون ,
كزبرة مطحونة,
فلفل اسود,
سماق) , كمشة
زبيب, 3 كاسات
أرز حبة طويلة
و يفضل
التايلندي
المعطر, 1 حبة
بطاطا متوسطة
الحجم, 4 حبات
جزر متوسطة
الحجم, 1 علبة
بازيلاء
الكسيح. زيت
قلي. لوز
مبشور مقلي و
صنوبر مقلي و
بقدونس
|
|
|
|
|
الطريقة
|
|
|
1
- قبل البدء
بالطبخ يجب أ
تكون الدجاجة
مقطعة ومنظفة
جيدأ و منقوعة
بالليمون و
الثوم
المدقوق و
الفلفل
الاسود و
العصفر ورق
لمدة لا تقل
عن ساعتين
|
|
|
|
2-
تغسل الدجاجة
و توضع في
طنجرة متوسطة
الحجم و تغطى
كاملاً
بالماء و توضع
على النار و
بعد الغليان
يتم ازالة
الزبدة
الطافيةعلى
الوجه و بعد
ذلك توضع
البصلة و رشة
من الفلفل
الاسود و
العصفر الورق
و القرفة و
الهيل و تغطى
على نار منخضة
لمدة ساعة الى
ساعةة و ربع
|
|
|
|
3-
في هذ الاثناء
تقشر البطاطا
و تقطع الى
مكعبات صغيرة
و تغسل بالماء
و توضع
بالمصفاة
لتتصفى من
الماء , ثم
يقشر الجزر و
يقطع الى
دوائر صغيرة
|
|
|
|
4-
يوضع على
النار طنجرة
أو مقلاة
غميقة و يوضع
بها كمية جيدة
من زيت القلي
و يسخن جيداً
قبل قلي
البطاطا ثم
قلي الجزر و
بعد ذلك توضع
الخضار
المقلية في
مصفاة للتخلص
من الزيت
|
|
|
|
5-
يوصع الرز في
زبدية كبيرة و
ينقع بالماء
الساخن
قليلاً لمدة 25
دقيقة و بعد
ذلك يغسل
بالماء
البارد و يوضع
في زبدية
كبيرة و يضاف
اليه البطاطا
المقلية و
الجزر ُ
البهارات
التالية : بعض
الهيل, بعض
العصفر ورق,
رشة من جوزة
الطيب ,
القرفة, كبش
القرنفل,كزبرة
مطحونة,
الزبيب, و
يخلط المزيج
حتى يتجانس
|
|
|
|
6-
يسكب المزيج
في طنجرة
الطبخ و يوضع
على النار
لمدة دقيقتين
ثم يضاف له 3.5
كاسات من مرقة
الدجاج
المصفى و يترك
حتى الغليان و
بعد ذلك يخفض
النار و تترك
الطنجرة على
نار هادئة
لمدة 20 دقيقة
|
|
|
|
7-يصفط
الدجاج في
صنية و يضاف
له رشة من
السماق و يحمر
في الفرن
|
|
|
|
|
التقديم
|
|
|
يسكب
الارز في جاط
بايركس و يخلط
مع بازيلاء
الكسيح بعد ان
تصفى من الماء
, ثم يوضع فوق
الارز الدجاج
المحمر و يزين
بالبقدونس
المفروم و
اللوز
المبشور
القلي و
الصنوبر
المقلي. و
يقدم مع اللبن
أو سلطة البن
بالخيار و
السلطة
الخضراء
|
|
|
|
|
|
الكمية
اعلاه تكفي
لاربعة اشخاص
|
|
