|
|
إقتراح
التحضير خضار
الكسيح
باللحمة
|
|
|
|
|
المقادير |
|
|
1 كغم من
اللحمة
الحمراء
المقطعة
خالية من
العضم, بصلة
صغيرة الحجم, 3
ورق غار, ½
ملعقة صغيرة
قرفة, 6 حبات
هيل, ا/2 ملعقة
صغيرة ملح, 2
حبة بطاطا
متوسطة الحجم,
4 حبات جزر
متوسطة الحجم,
1 علبة
بازيلاء
الكسيح. 2 حبة
بندورة
متوسطة الحجم,
2 سن ثوم , زيت
قلي
|
|
|
|
(
للارز): كوبين
ارز,بعض
الشعيرية, 3
ملاعق كبيرة
سمن, ملح
|
|
|
|
|
الطريقة |
|
1 -يتم
نقع اللحمة
بالماء
البارد لمدة
ساعتين
|
|
|
2-تحضر
اللحمة بان
يتم غليها
بالماء لمدة
دقيقة ثم تغسل
بالماء
البارد و توضع
في طنجرة ضغط
تحتوي على
بصلة صغيرة
مقطعة, ورق
غار, رشة قرفة,
هيل , ملح . و يتم
طبخها لمدة 25
دقيقة
|
|
|
|
3- في هذ
الاثناء تقشر
البطاطا و
تقطع الى
مكعبات صغيرة
و تغسل بالماء
و توضع
بالمصفاة
لتتصفى من
الماء , ثم
يقشر الجزر و
يقطع الى
دوائر صغيرة ً
|
|
|
|
4- يوضع على
النار طنجرة
أو مقلاة
غميقة و يوضع
بها كمية جيدة
من زيت القلي
و يسخن جيداً
قبل قلي
البطاطا ثم
قلي الجزر و
بعد ذلك توضع
الخضار
المقلية في
مصفاة للتخلص
من الزيت ً
|
|
|
5- توضع
البندورة
المقطعة في
طنجرة صغيرة و
تترك على
النار لمدة 10
دقلئق
للغليان و
تضاف اليها
بعض من الماء
|
|
|
|
6- بعد
نضوج اللحمة
تصفى و تؤخذ
المرقة و تضاف
اليها
البطاطا و
الجزر و بازيلاء
الكسيح ا
لمصفى و
البندورة
المطبوخة و
تترك على
النار لحين
الغليان و بعد
الغليان تترك
لمدة 15 دقيقة و
خلال ذلك تتم
اضافة اللحمة
المسلوقة
|
|
|
|
7- تقلى
الثوم المقطع
بالزيت و يضاف
الى الطبيخ
تطفأ النار
|
|
|
|
|
|
|
اقتراح
التقديم
للارز
|
|
|
. 1- ينقع
كوبين من
الارز بماء
ساخن قليلا
لمدة 20 دقيقة
|
|
|
|
2-يغسل
الارز بالماء
البارد و يترك
قليلا
|
|
|
|
3-يوضع
في طنجرة لا
تلصق على
النار 3 ملاعق
كبيرة من
السمن و تقلى
الشعيرية
لحين الاصفرا
|
|
|
|
4- يوضع
فوقه الارز
المنقوع و
يحرك جيداً و
يوضع رشة
صغيرة ملح
|
|
|
|
5- بعد
التحريك لمدة
دقيقة يضاف 2.5
كوب من الماء
المغلي الى
الخليط و يحرك
لحين التجانس
ثم تخفض النار
و تغطى
الطنجرة لمدة
15 دقيقة
|
|
|
|
|
|
|
التقديم |
|
|
تقدم
الخضار ساخنة
في زبدية
كبيرة مع
الارز الساخن
|
|
|
|
|
|
|
|
الكمية
اعلاه تكفي
لاربعة اشخاص
|
|
