العجين:

• 2 كوبان من الدقيق العادي

• 1 كوب من الحليب السائل

• رشة ملح

• 1 كوب من الدقيق للرق

 الحشو:

• نصف كيلو من اللحم الضان المفروم فرما ناعما

• بصلتان مفرومتان فرما ناعما

• نصف كوب من السمن أو الزبدة

• ربع كوب من الصنوبر

• رشة بهار ورشة قرفة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرما ناعما

 الجميد المطبوخ:

• 2 باكيت جميد الكسيح

• 2 كاسة ماء دافئ

• 2 حبة ثوم مهروس

• 2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة

• 4 ملاعق زيت

               4 كاسات أرز

الطريقة

ينخل الدقيق مع الملح والحليب حتى يصبح عجينا.يعجن العجين مدة 10 دقائق وإذا كان العجين جامدا جدا يستحسن بل اليدين بالماء إثناء العجن حتى يصبح العجين طريا.يترك العجين جانبا في الثلاجة مدة نصف ساعة.يوضع السمن أو الزبدة في مقلاة على النار ويحمر الصنوبر من الزبدة بملعقة كثيرة الثقوب.يوضع اللحم المفروم والبصل المفروم في نفس كمية الزبدة.تضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم ويحرك لمدة 15 دقيقة.يرفع اللحم والبصل عن النار ويضاف إليهما الصنوبر وتخلط المواد ثم يضاف البقدونس المفروم إلى الخليط ويحرك جيدا.

يرق العجين على رف رخامي عليه قليل من الدقيق,حتى يصبح العجين بسماكة ورقة عادية.يقسم العجين بفوهة فنجان القهوة إلى دوائر صغيرة.تحشى كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو وتثنى إلى نصفين وتطبق بالشد على أطراف العجين.

ينثر كوب الدقيق على صينية وتوضع الدوائر المحشوة فوق الدقيق حتى لا تلتصق الواحدة بالأخرى.